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家庭自制自制臘肉

生活百科家庭

1、豬肉2大塊、花椒1把、八角適量、香葉適量、干辣椒1把、老抽適量、生抽適量、黃酒適量 。
2、方法：五花肉準備出，根據個人喜歡的肥瘦準備，將豬肉用清水沖洗干凈，然后放在通風的地方控干水 ， 豬肉上的水分一定要晾干，不可沾水 。
3、干辣椒剪碎，香葉、花椒粒、桂皮等分別準備出適量，炒鍋置于火上 ， 小火燒熱 ， 不放水不放油，放入食鹽，小火炒，待看到微微變色 。
4、將各種香料全部放入鍋中，繼續用小火翻炒，待將香料中的香味炒出 ， 關火，將炒好的香料鹽放涼，事先處理好的豬肉放入一個無水無油的容器中 。
【家庭自制自制臘肉】5、先放入生抽、老抽和黃酒，用手涂抹均勻后，加入香料鹽，再次用手涂抹好 ， 可以多按摩一會，將處理好的豬肉放入冰箱中冷藏腌制4天，每天上下翻拌下 。
6、待腌制好后 ， 拿出來，用繩子穿起來，掛在通風的地方，差不多一星期的時間 ， 臘肉就曬好了 。