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洗面涼皮的做法

生活百科涼皮

1、面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時 。
2、盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉捏 。
3、慢慢清水變白，繼續揉捏 ， 洗面 。
4、洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋 。
5、洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時 。
6、洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉 。
7、涼皮鑼刷一層薄油 。
8、舀一勺面糊倒入涼皮鑼 。
9、慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開 。
10、鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮 。
11、蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了 。
【洗面涼皮的做法】12、提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻 。就這樣反復蒸，蒸好多涼皮放在篦子上 。