1、將20克黃油自然軟化 ， 低筋面粉110克，高筋面粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑面團，揉好的面團放入保鮮袋放入冰箱松弛20分鐘 。
2、將90克黃油放入保鮮袋，搟成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘 。
3、將和好的面團從冰箱取出，搟成長方形片狀 。
4、將冷藏的90克片狀黃油取出，兩邊面像疊被子一樣裹入 。
5、然后將面片翻過來，像疊被子一樣疊好 ， 放入冰箱冷藏15分鐘取出，然后再次搟成片狀，重復疊被子步驟 ， 共重復三次 。
6、最后一次冷藏后，取出，將面片搟成厚度約0.3cm的長方形面片 ， 沿一邊卷成圓筒形 。
7、將卷好的圓筒形切成1cm小劑子，兩面粘面按壓 。
8、搟成片狀，有個小窩 。
【萄撻皮的做法】9、將搟好的面片壓入蛋撻模具內，放置15分鐘 。
10、倒入水七八分滿 。
11、放入烤箱，220度，上下火 ， 20分鐘即可 。