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入冬“風向標”青菜：價格便宜，味道越來越好

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本文轉自：揚子晚報
入冬“風向標”青菜：價格便宜，味道越來越好
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【入冬“風向標”青菜：價格便宜，味道越來越好】揚子晚報訊（采訪人員劉麗媛）“現在青菜真便宜 ， 到季節了 。 ”在南京茶南菜場 ， 市民王阿姨問過價格 ， 麻利地挑了一袋子青菜 。 她說 ， 已到了青菜味道越來越好的季節 。
采訪人員探訪了南京多家農貿市場發現 ， 眼下青菜最低只要1元一斤 ， 高的也不到2元一斤 ， 10月上旬青菜均價3元一斤 ， 一個月的時間便宜了一半 。 為啥青菜降價如此明顯？一位攤主告訴采訪人員 ， 這是因為南京本地青菜開始大量上市了 ， 貨源足、物流成本低 ， 價格自然便宜 。
對于像王阿姨這樣的老南京來說 ， 秋冬交替之時 ， 青菜不僅便宜 ， 而且味道會越來越好 ， 尤其盼著能吃到“霜打菜” 。 “霜打菜”顧名思義就是葉片結了霜的菜 。 青菜等越冬的葉菜 ， 入冬前會儲備比較多的營養 ， 降溫后 ， 蔬菜里的淀粉分解轉化成為葡萄糖 ， 吃起來就格外軟糯鮮甜 。
除了青梗青菜 ， 還有最常見的大白菜 ， 以及南京本土的“矮腳黃”、烏塌菜等 ， 都是霜打之后更美味 。
吃“霜打菜” ， 建議選擇簡單的烹飪方式 ， 加少量調味品清炒 ， 更能嘗到蔬菜本身天然的甜味 。
每年吃到“霜打菜”的時候 ， 也是南京人準備灌香腸的時候 ， 而肉價也往往會隨之上漲 。 今年下半年 ， 受生豬存欄量減少的影響 ， 肉價持續上漲 。 目前普通豬腿肉的價格在20-22元一斤 ， 比上個月漲了兩三元 。