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籠籠肉夾饃怎么做

怎么生活百科

【籠籠肉夾饃怎么做】分為做籠籠肉和荷葉饃兩個步驟 。
籠籠肉的做法：
1、大米浸泡3小時后，用搟面杖碾成米糝 。
2、辣子醬里摻入溫水，和勻，用紗布把辣子醬和皮過濾后，與精鹽、五香粉、紹酒、姜末、大米糝攪勻，再和絞肉攪拌均勻 。
3、拌好的肉裝碗，上籠用旺火蒸30分鐘即成 。
荷葉饃的做法：
1、取干酵母適量，用溫水稀釋，加入要和的面粉中，再加少量溫水，以不燙手為宜，和面15分鐘到半小時，然后放在室溫較高的房間發酵2個小時 。
2、面團發好后，取一小團，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形面餅的樣子，再對折，捏成花狀，放入蒸籠蒸20分鐘即可 。
3、最后把蒸好的肉夾入饃中 。
籠籠肉夾饃：
籠籠肉陜西獨創的漢族風味小吃 。晚清創制 。經老市場生產的最佳 。該品在吸取川菜荷葉蒸肉，米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技藝的基礎上創制而成 。以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼備，肥而不膩，營養實惠 。