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衛生部有關實施食用鹽碘含量標準知識問答( 二 )


11．食品加工企業如何執行新的《食用鹽碘含量》標準？
食品加工企業可以使用新標準范圍中任意碘含量的碘鹽 。
12．餐飲業如何執行新的《食用鹽碘含量》標準？
餐飲業應當使用所在地確定的新標準碘鹽 。
13．實現消除碘缺乏病后還需繼續食用碘鹽嗎？
答：目前，我國雖然實現了消除碘缺乏病的階段目標，但是碘缺乏危害是自然環境缺碘造成，而自然環境缺碘狀況是不能改變的 。如果我們不食用碘鹽，人們又會因攝入碘不足而受到碘缺乏危害 。為此，我們要世世代代食用碘鹽 。
14．什么是碘缺乏??？
答：碘缺乏病是由于自然環境碘缺乏造成機體碘營養不良所表現的一組疾病的總稱 。它主要損傷嬰幼兒的腦發育而影響人口素質，包括地方性甲狀腺腫、克汀?。ㄒ园V呆、矮小、聾、啞、癱瘓為主要臨床特征）和亞克汀?。ㄒ灾橇Φ拖聻橹饕R床特征）、單純性聾啞、胎兒流產、早產、死產和先天畸形等 。它實質上屬于微營養素營養不良，與維生素A缺乏、缺鐵性貧血并列為世界衛生組織、聯合國兒童基金會等國際組織重點防治、限期消除的三大微營養素營養不良疾病 。碘缺乏病主要發生于特定的碘缺乏地理環境，具有明顯的地方性，在我國被列為重點地方病之一 。由于我國碘缺乏地區分布廣泛、受害人群眾多、危害嚴重，已從一個單一的疾病問題上升為嚴重的公共衛生問題，成為全社會關注、國家限期消除的重大疾病之一 。
15．碘缺乏的主要危害有哪些?
答：碘缺乏病是由于自然環境缺碘，使機體攝入碘不足所致的一系列損害，除地方性甲狀腺腫和地方性克汀病兩種典型表現外，最主要的危害是缺碘影響胎兒的腦發育，導致兒童的智力和體格發育遲滯或永久性障礙，造成病區人群的智能損害 。缺碘也可導致流產、死產、先天畸形和新生兒死亡率增高等，婦女和兒童是碘缺乏最主要的受害者 。
缺碘對動物也有與人類同樣的損害，缺碘地區的牛、羊等大小牲畜的流產率增高，新生犢死亡率比不缺碘地區高，肉、毛、奶、蛋的產量及牲畜的生殖能力也明顯降低 。碘缺乏的危害已不單純是人類的一種疾病問題，而是一個重要的社會公共衛生問題，是關系民族人口素質提高與社會經濟協調發展的大問題 。
16．自然環境為什么會缺碘？
答：自然環境缺碘是指土壤和水含碘不足 。自然環境缺碘主要有三種原因：第一，大約在第四紀冰川期，由于冰川溶化，冰水沖刷，將富碘的成熟土壤大量沖走 。而由巖石形成的新土壤，其碘含量僅為原成熟土壤的四分之一，這就造成世界上大部分地區環境碘缺乏，也是自然環境碘缺乏的主要原因 。第二，洪水泛濫致使局部地區土壤中的碘連同土壤被沖走而加重碘缺乏 。第三，生態因素 。由于植被破壞，土壤表面被風、沙、雨水、河流帶走，致使土壤表面裸露，造成碘被淋濾并大量丟失，這種現象在山區更加明顯 。
17．碘缺乏病是否只發生在農村？ 城市人群也缺碘嗎?
答：碘缺乏病不僅發生在農村，也發生在城市 。1995年，我國哈爾濱、沈陽、北京、上海、濟南、鄭州、合肥、福州、西安（已供應碘鹽）、武漢（已供應碘鹽）等10大城市學齡兒童碘營養狀況調查結果顯示，有5個城市兒童尿碘中位數低于100微克/升，最低僅為57.0微克/升，處于碘營養不足水平；7個城市兒童的甲狀腺腫大率在5%以上 。2009年，遼寧、福建、浙江、上海等4個沿海省份開展了居民碘營養狀況調查，上海地區孕婦尿碘水平低于150微克/升人群的比例占55.4%，表明生活水平較好的城市同樣存在人群碘營養不足的問題 。