立冬后，天氣越來越冷了，在沒有暖氣的大江西，光靠穿衣服御寒是遠遠不夠的，還要從日常的飲食中，獲取熱量，讓身體從內到外，暖和起來。冬天，不管羊肉多貴，每周都要吃上一兩次，比吃雞鴨肉更加滋補。羊肉有益氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力等作用，既能抵御風寒，又可滋補身體，一舉多得。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助于消化和吸收，脾胃不好、怕冷的人群要多吃。

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【 茶籽油|立冬后，此肉再貴也要吃，比雞鴨肉還滋補，御寒又養胃，怕冷多吃】俗話說：要想長壽，常吃羊肉。寒冷的冬天，喝羊肉湯進補，再合適不過了。但是羊肉的膻味太大了，很多人都做不好，還有的人喜歡在羊肉湯里加一些香料，掩蓋羊肉的膻味，這樣做不僅沒有去掉膻味，反而會讓羊肉湯變黑，難看又難喝。燉羊肉湯時，記住這關鍵兩步，保準羊肉湯奶白鮮香，無膻味！現在把燉羊肉湯的正確做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

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【白蘿卜羊肉湯】
主料：羊肉500克；白蘿卜1根。
配料：茶籽油40克；鹽3克；料酒半碗；生姜1大塊；大蔥3段；白胡椒粉0.5克。
第一步：先把食材準備好，燉湯的羊肉，我喜歡這種帶皮和骨頭的，皮上最好再帶一點點肥肉，這樣燉出來的羊肉好吃，湯也很濃很好喝。

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第二步：把羊肉表面清洗干凈，冷水下鍋，加入一部分大蔥、姜片、料酒，焯水15分鐘，焯水時，不能蓋鍋蓋，還要把煮出來的浮末全部撇掉。這一步是羊肉湯無膻味的關鍵，不可忽略哦！

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第三步：把焯過水的羊肉，用漏勺撈出，用熱水沖洗一遍，控干水分。羊肉焯水后，不要用冷水洗。

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第四步：熱鍋倒入茶籽油，燒開后，再放入羊肉煸炒，一直炒到羊肉表面微黃的狀態，再放入蔥段和姜片煸出香味。

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第五步：沿著鍋邊倒入料酒，翻炒幾下。

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第六步：倒入足夠的熱開水，大火煮5分鐘。這一步也是羊肉湯變奶白色的關鍵，而且加熱水燉出來的羊肉湯味道也更鮮！

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第七步：轉入砂鍋，中火燉40分鐘。

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第八步：把白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊。加一些白蘿卜燉出來的羊肉湯，鮮甜可口，更加美味。

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第九步：放入白蘿卜，繼續燉20分鐘，撒入白胡椒粉和鹽拌勻，即可出鍋享用。

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第十步：我們來調個蘸汁，把燉好的羊肉放進去蘸著吃，更加美味，不喜歡的也可以忽略哈！碗里放入適量干辣椒面和蔥花，淋入熱油，激出香味，加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖拌勻就可以了。

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