1、材料：新鮮草魚1條、啤酒1罐、淀粉、鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、番茄醬、老抽、清水適量 。廚房紙1張 。
2、將草魚洗凈 ， 仔細去除魚腹內的黑膜 ， 抽取魚身兩面的腥筋 。
3、在魚身兩面均勻的斜切幾下 。
4、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份 。
5、放入盤中，撒上干淀粉，涂抹均勻 。取一碗放入鹽、糖、黑胡椒粉、蔥、紅椒、老抽、清水適量攪拌均勻 。
6、熱鍋倒油，小火，熱至4、5成時，小火將魚兩面都煎一下，這個過程不能著急 。
7、煎好后，醬調好的料倒進魚鍋內 。中火煮開，在魚身上放點番茄醬 。時間5分鐘 。
【啤酒燉草魚的正確方法】8、倒入啤酒，慢火燉10分鐘，即可 。出鍋后，灑點香菜 。