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皮蛋含氨易引發“化學性灼傷” 吃時拌醋可避免( 二 )


金華口腔醫院院長周華安也提出了幾點建議：如果只是有小水泡的話，不要太擔心，因為口腔里的口水本身對傷口可以起到濕潤作用，會慢慢好起來；另外，要盡量吃一些軟的食物，比如稀飯、湯，這樣對傷口的刺激會小一些；如果不放心的話，可以吃點消炎藥 。
應教授提醒說，由于皮蛋中含有大量的氨，一次性不宜食用過多 。在吃皮蛋前，如果聞到一股很刺鼻的味道，那就很有可能是氨含量太多了，盡量不要吃 。
一位在蘭溪門菜場賣了多年皮蛋的經營戶傳授了她的小秘方：吃皮蛋時，最好切成塊狀或切碎，拌一些醬油醋，能中和皮蛋的一部分堿性，這樣口感好一點，也不容易“燙傷” 。