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排骨燉土豆山藥胡蘿卜的做法

排骨生活百科

主料：排骨、土豆、胡蘿卜 。
輔料：生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、蔥花、香葉2片、干辣椒2個、大料1個、桂皮1小片、花椒十顆 。
做法：
【排骨燉土豆山藥胡蘿卜的做法】1、排骨洗凈放入鍋中，加水沒過排骨，放幾片生姜，倒一勺料酒 。煮至排骨變色，將排骨撈出備用；
2、土豆和胡蘿卜去皮，切塊；
3、熱鍋倒油，土豆和胡蘿卜先煎炸一下，至表面微焦 。煎好后盛出備用，油留在鍋中；
4、倒入排骨翻炒片刻，倒入所有香料；
5、加入熱水沒過排骨，大火煮開后轉小火燉半個小時；
6、倒入土豆和胡蘿卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮開后轉小火燉半個小時到一個小時 。燉至湯汁幾乎收干，轉大火收汁 。出鍋后撒些蔥花即可 。