【可可脂含量多少才算真正的巧克力】目前，國家標準中規定了巧克力中可可脂的最低限量，白巧克力不低于20％，黑巧克力不低于18％ 。還明確規定代可可脂添加量超過5％的產品，不能直接標注巧克力，應該標注為“巧克力” 。鑒別巧克力方法：巧克力捂在手里 ， 很快變軟的就是用大量可可脂做的純正巧克力 。另外 ， 品質好的巧克力 ， 外觀一般非常光亮 ， 光澤度很好，產品的外觀非常完整；不好的巧克力則幾乎沒有什么光澤，而且產品的外觀也非常粗糙 。掰開后，品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地不好的巧克力會有很多氣孔，很不均勻 。
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