1、食材：尖椒3個、豬肉2兩、大蒜三瓣、生姜一塊、淀粉一勺、油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、糖適量 。
【釀虎皮青椒做法竅門】2、尖椒洗凈，切成兩半、用筷子把尖椒子掏出來 。注意尖椒子很辣的，不要沾到皮膚 ， 要不然皮膚就會感覺辣辣的 。
3、豬肉切成片，然后剁成肉泥 ， 放適量的鹽、醬油腌制十分鐘 。
4、用筷子把豬肉泥塞到尖椒里面，可以塞得緊實一點，如果尖椒段太長不好煎，還可以再切成兩段 。
5、大蒜、生姜剁成蓉，加入醬油、食鹽、糖、醋、做成醬汁 。
6、在勾兌點芡汁 ， 就是少量的淀粉加入少量的水 。
7、冷鍋下油，燒熱 ， 放入尖椒，小火慢煎，一面煎出虎皮，然后翻面再煎，注意不要煎焦了 。
8、表面煎出虎皮后，加入醬汁煮沸 ， 至尖椒釀熟透 。
9、然后倒入另一碗的芡汁，大火收汁 。淀粉汁可以讓汁液變得粘稠，形成一層類似果凍一樣的凝膠狀，口感會更好 。
10、收汁后就可以盛起來裝盤了，表皮焦香，汁液爽滑，一碗香噴噴的尖椒釀就做好了，酸甜鮮辣 ， 味道超贊的 ， 而且很好下飯啊 。