塑化劑|部分食用油被檢出塑化劑，經常吃對身體會致癌嗎？3種油也需少吃( 二 ) 黃曲霉

三、這些油都建議你少吃
1、開封時間過久的油
食用油開封過久，會增加油脂感染霉菌的風險，且很多家庭在開封后沒有做好密封處理，油脂和空氣接觸后很容易發生氧化，繼而產生一些氧化產物。攝入微生物超標、氧化的油脂后，容易引起身體中毒，嚴重的甚至還會危及生命。
2、反復使用過的油
【塑化劑|部分食用油被檢出塑化劑，經常吃對身體會致癌嗎？3種油也需少吃】反復煎炸的油脂內很可能會含有苯并芘、丙烯酰胺以及雜環胺等致癌物，長期使用這種油會給健康帶來隱患。
3、“老油”
對于川渝地區的來說，老油火鍋并不陌生。老油是指一些不良商家為了節約成本，將食客吃剩的鍋底收集起來，之后和新油混合售賣。這種油脂又被稱之為“口水油” ，其內里含有大量的細菌和病毒，很容易在不同食客間傳播疾病。反復加熱的油還容易產生致癌物，攝入后會威脅健康。

?那么，我們在生活中該如何去選擇一款健康的油呢？不同的油含有的營養成分也不同。
四、食用油健康排名榜
1、橄欖油、茶籽油
橄欖油和茶籽油有內含有的油酸含量較高，對于降血脂、預防動脈粥樣硬化有一定幫助。橄欖油內除了油酸外，還含有角鯊烯、橄欖多酚等抗氧化物，對于心血管健康有好處。
2、花生油、菜籽油、芝麻油
這三種油脂都香氣濃郁，花生油內含有的維生素E、胡蘿卜素較為豐富，芝麻油也含有豐富的維生素E、芝麻酚以及植物固醇等成分，對保持心血管健康有一定幫助。
3、大豆油、玉米油
大豆油和玉米油內的維生素E含量較為豐富，且大豆油內含有的卵磷脂、玉米油內的阿魏酸酯。

?值得提醒的是，在日常不建議長期只吃一種油，不同油內的亞麻酸、亞油酸含量不同，且脂肪酸的構成也不同，長期只用一種油容易讓身體缺乏其他類的脂肪酸，對健康不利。

油是我們不可或缺的食物之一，在日常購買油一定要去正規的商場，避免買到不合格的產品食用后威脅健康。
參考資料：
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陳靜茹趙瑾凱王晨陳鑫王黎明應劍孟慶佳.食用油營養研究進展與健康聲稱管理現狀[J
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《網上榨油機賣得這么火，可自家榨的油真的安全么？》.北京日報.2017-10-15
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