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擴轉！致癌食物排行榜，第二個你每天都在吃 ！

癌癥 ， 讓很多人談之色變！那哪些東西致癌的可能性最高？離你最近的致癌物是什么？
國際癌癥研究中心 ， 隸屬于聯合國世界衛生組織 ， 是專攻癌癥研究的跨政府機構 。
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通過梳理發現 ， 離我們最近的、常在身邊出現的主要是以下幾種：
說起黃曲霉毒素 ， 大家可能有點陌生 ， 但是說起“發霉” ， 大家應該都很熟悉 。
如果發現 ， 或者 ， 那就應該扔掉 。
為什么？因為食物發霉變質后所產生的微生物代謝會反應出一種含有劇毒的物質 ， 它就是
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黃曲霉毒素是一類主要由黃曲霉和寄生曲霉產生的次級代謝產物 ， 是一種毒性極強的化學物質 ，
黃曲霉毒素主要存在于哪里？
黃曲霉素藏在發霉的食物里 ， 特別是淀粉含量高的食物里 ， 比如花生、玉米等 。 大米、小米、豆類 ， 尤其是在高溫濕潤的環境下 ， 一旦霉變也會陷入它的魔爪 。
【擴轉！致癌食物排行榜，第二個你每天都在吃 ！】別以為做熟了就能放松警惕 ， 變質的米飯是最容易產生黃曲霉毒素的!
如果吃到變苦的瓜子 ， 一定要及時吐掉并且漱口 。
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有些商家為了降低成本 ， 用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料 ， 其中變質的花生中就含有黃曲霉毒素 。
而且這種加工后的產品 ， 可比發霉花生難識別多了 。
一些油料作物如花生、玉米等在儲存過程中如果發霉 ， 榨得的油中還可能帶入黃曲霉毒素 。
有的花生外表正常 ， 但內部已出現黃曲霉素 ， 而不正規小作坊的壓榨機或家用榨油機工藝簡單 ， 缺乏除去有害物質工藝 ， 不能對原材料進行精煉 。
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這兩樣東西是每個家庭廚房中必備之物 ， 在使用過程中如果沒有及時做好清潔工作就會出現長毛的現象 ， 這些物質就含有黃曲霉毒素 。
菜板使用過后必須要清理干凈 ， 定期消毒 。
筷子在反復使用過程中會出現磨損 ， 這些磨損的孔隙也是黃曲霉毒素的潛藏之地 ， 因此筷子菜板必須要定期更換 。
是的 ， 這個致癌物叫做“苯并芘”！我們對這個物質并不陌生人 ， 多年來的食品安全新聞里 ， 常出現它！
“苯并芘”是何方妖孽？為什么食用油里還會被查出來？其實 ， 在生活中你每天接觸的很多東西里 ， 都可能有它！
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動物實驗證明 ， 長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等 。
小心！這些東西都含有苯并芘！
多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產生苯并芘 。
焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍 。 反復煎炸食品的植物油、煎炸時所用油溫越高 ， 產生的苯并芘都會較多 。
所以應少食油炸食品(炸糕 ， 油條 ， 炸薯條等 。
炒菜前一般都要把食用油燒開 ， 而食用油加熱到一定溫度會產生油煙 。 據測定 ， 食油加熱到270攝氏度時產生的油煙中含有苯并芘等化合物 ， 吸入人體可誘發腫瘤和導致細胞染色體的損失 。
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所以日常炒菜時不要使油長時間處于燒開狀態 ， 注意控制油煙(比如使用抽油煙機) 。 另一方面 ， 炒完一道菜后 ， 一定要刷鍋 ， 以除去鍋四周產生的一些含有苯并芘的黑色鍋垢 。