每到周末 ， 家里的兩個神獸就喜歡去快餐店吃東西 ， 點來點去其實就是那兩種：炸雞和漢堡 。 你以為她們喜歡吃的是雞肉嗎？才不是！她們喜歡吃的是炸過的、酥酥脆脆的雞肉！所以重點來了 ， 如果我們自己也可以制作出來炸過的、酥酥脆脆的雞肉 ， 那就不用出去吃了吧？當然??！可是很多朋友唯一的問題就是 ， 脆炸粉還得買 。 今天小寧就來教大家制作萬能脆炸粉 。

文章圖片
這款脆炸粉為什么叫萬能脆炸粉呢？因為它不僅僅炸雞好吃 ， 炸魚、炸蝦、炸蘑菇、炸饅頭 ， 炸一切可炸的食物全部沒問題 ， 今天我們就用這款萬能脆炸粉來炸一個蘑菇 ， 保證外酥里嫩 ， 好吃到停不下來 。 【脆炸蘑菇】

文章圖片
食材：平菇300克 ， 雞蛋1個 ， 玉米淀粉80克 ， 面粉40克 ， 鹽3克 ， 泡打粉2克 ， 清水少量 ， 椒鹽少許 。

文章圖片
制作方法：1、首先我們先來制作萬能脆炸粉 ， 碗中打入一顆雞蛋 ， 然后加入玉米淀粉80克 ， 面粉40克 ， 泡打粉2克 ， 椒鹽適量 ， 下手抓拌均勻 。

文章圖片
2、盡量用手來抓拌 ， 這樣可以讓脆炸糊更細膩 ， 抓勻后依據炸糊的濃稠程度適量加一點水 ， 抓拌成流動的 ， 抓起來可以練成線的程度 ， 如圖所示即可 。

文章圖片
3、下面我們來處理蘑菇 ， 吧蘑菇清洗干凈以后 ， 撕成均勻的條狀 ， 然后放入鹽 ， 抓拌均勻 ， 腌制15-20分鐘 。 這一步的目的是為了去除蘑菇中的土腥味 。

文章圖片
4、腌制好以后 ， 再次清洗干凈 ， 然后攥干水分 ， 有多大力使多大力 ， 一定要攥干凈 ， 這樣就免去了焯水的一步 。 因為焯過水的蘑菇會非常容易就變糟 ， 稍微一碰就會爛 ， 無法把水分去除掉 ， 等到下鍋炸的時候 ， 就會不斷的滲出水分 ， 最終炸好的蘑菇就會軟而不脆 ， 那口感 ， 大家可想而知 。

文章圖片
5、攥干水分的蘑菇加入一點玉米淀粉抓拌均勻 ， 這樣可以讓蘑菇更好的附著炸糊而不脫漿 。

文章圖片
6、下面我們開始炸蘑菇：鍋中倒油燒至5成熱 ， 把蘑菇一條一條的放入炸糊中蘸一下 ， 然后再放入鍋中 。

文章圖片
7、一定要一根一根的放入油鍋中 ， 避免一起放進去粘成一坨一坨的 。

文章圖片
8、蘑菇都放入油鍋中以后 ， 轉小火慢炸 ， 繼續炸出蘑菇中的水分 。

文章圖片
【每到周末|別再去買脆炸粉了，大廚分享自制萬能脆炸粉，炸啥都好吃】9、炸干水分以后 ， 關火撈出控油 。 趁著控油的間隙 ， 我們把鍋中的渣子撈出來扔掉 ， 鍋中的油再次開大火燒熱后 ， 把控干油分的蘑菇再次放進去 ， 復炸一遍 ， 這是相當關鍵的一步 ， 如果不加這一步 ， 很難吃到酥脆的蘑菇哦 。

• 腸鏡|腸鏡選無痛好還是普通好？二者有何區別？不妨聽聽醫生的分析！
• 西紅柿炒茄子|它是“天然雌激素”，媽媽經常吃，四十歲依舊少女臉，別錯過
• 家人|除了頭孢，吃這些藥也千萬別喝酒
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 雞蛋|這幾種食物不能“二次加熱”，提醒：吃不完最好扔掉，別怕浪費
• 他汀|轉告父母：在服用他汀類藥物時，少吃這5物，別不放心上
• 豬皮|女孩子別太節儉，4種“減肥”零食經常吃，“美顏瘦身”兩不誤
• 香蕉|中年人不想“短命”，早餐別“碰”這3物，管住嘴，長壽很容易！
• 魚營養價值高 吃魚別只吃魚肉
• 風險|臨床醫生說科普丨如何區別乳腺增生和乳腺癌