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鍋包肉怎樣做不糊

生活百科怎樣

1、鍋包肉不糊的方法：用淀粉將肉裹均勻；注意火候 。
2、材料：豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量 。
3、把豬里脊肉切成3毫米厚的大片 ， 用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透 ， 待淀粉沉淀 ， 把水倒出 。
4、把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片 ， 香菜梗切段 。
5、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出 。
6、待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻 ， 肉炸脆用漏勺撈出 。
【鍋包肉怎樣做不糊】7、鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可 。