紅燒肉用料酒 。酒是飲用酒 ， 料酒是烹飪酒，專門做菜的 。料酒是用黃酒添加香辛料做成的，做紅燒肉最好選用陳釀黃酒做的料酒，更香更醇厚，別買用酒精做的料酒 。
【紅燒肉用料酒還是黃酒呢】純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右 。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類 。而且 ， 白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒 。因此 ， 最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多 。
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