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我家孩子很喜歡吃胡蘿卜，無論用它炒肉還是煎餅，她都愛吃。胡蘿卜是常見的蔬菜，價格便宜又好保存，即使沒有冰箱的環境，也能存放三四天以上，用胡蘿卜做菜，隨意又多樣，煲湯、清炒、做餡料都行。胡蘿卜炒雞蛋，色澤鮮艷促食欲，營養豐富又簡單。多給家人做這道菜，對于孩子的骨骼生長發育很有幫助。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50?成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥，比吃魚肝油還要強N倍。

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胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利于細胞的生殖與增長。胡蘿卜中的植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌。搭配一兩根無辣味的青椒一起烹調，黃綠相間，口感更為豐富，促進食欲，而且辣椒中含有辣椒素可促進脂肪的新陳代謝，利于降脂。常坐在辦公桌前，活動量少的人士，多吃這菜這菜可以減少腹部脂肪堆積，防止便秘。

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【食材】胡蘿卜半個、 土雞蛋2個、 辣椒3個、 蒜瓣1個、 油適量、 鹽適量 、醬油1湯匙 、雞粉少許、蠔油少許 做法及技巧：

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微辣的青椒洗凈、去籽切絲，胡蘿卜去皮切絲、蒜瓣去皮切片

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雞蛋敲破劃散、熱鍋，倒入食用油，倒下雞蛋液，保持大火煎成雞蛋片，用筷子劃散，盛起備用

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繼續熱鍋，下蒜片、胡蘿卜、辣椒絲爆香、調入少許雞粉、蠔油、醬油拌勻

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最后倒進煎熟的雞蛋片，翻炒均勻即可盛起裝盤

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食尚小貼士：1. 胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。2. 若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。3. 雞蛋先煎成蛋片，炒熟其它食材后加入拌勻即可。

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