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土豆長芽了，切掉還能吃？牛奶應不應該放進冰箱？食物儲存這事，很多人都做錯了…|動靜健康 | 光照

最近這段時間
疫情又有了反復
再加上天氣逐漸寒冷
很多人都減少了外出就餐的次數
大部分時候都選擇去超市購買食材
自己在家做飯

土豆長芽了，切掉還能吃？牛奶應不應該放進冰箱？食物儲存這事，很多人都做錯了…|動靜健康 | 光照
文章插圖
商務部在近期印發的《關于做好今冬明春蔬菜等生活必需品市場保供穩價工作的通知》中提到，“鼓勵家庭根據需要儲存一定數量的生活必需品，滿足日常生活和突發情況的需要”。
食品是最重要的生活必需品
必要的食品儲備是應對突發事件
緩解特殊時期物流壓力的重要手段
但食品儲存必然會牽扯到食品安全問題
買回家的蔬菜、水果
大家都是怎么儲存的呢？
不分種類
全都塞進冰箱
VＳ
一部分放進冰箱
其他放在陰涼處有部分變質
全部扔掉
有部分變質
VS
只壞了一點
切掉還能吃
今天就為大家解答這些你糾結的問題！
食品的儲存與哪些因素有關？
影響食品保存穩定性的原因除了自身抗病能力、加工方法和包裝方式等內在因素外，外在環境中的溫度、濕度和光照是決定其儲存效果的主要因素。
溫度
在高溫環境下食品表面污染的細菌、霉菌等容易生長繁殖，而低溫環境（冰箱中的冷藏或冷凍）則會抑制或減緩霉菌的生長速度，并且高溫會加速食物中的營養成分被破壞，造成營養損失。
濕度
潮濕的環境同樣有利于微生物的生長和蟲卵的孵化，而陰涼干燥通風的環境則會減少這些情況的發生。
光照
光照不僅可以導致一些食物顏色發生變化，而且大部分光線都是熱光源，會導致食物表面溫度升高，尤其是一些富含維生素和脂肪的食物，光照在破壞其營養成分的同時，還加快了其裂變的速度。
不同食品應該如何儲存？
若購買的食品有包裝標簽，可根據標識上建議的儲存方法進行儲存，若沒有，則根據不同食品采取不同的方式。
主食類食物
米面糧油、干果、干粉絲等，需用干凈且干燥的容器裝好，放在室內陰涼、通風、干燥處，避免高溫和光照。
一些熟制主食如饅頭、燒餅、面包等，應放入保鮮袋內，于冰箱冷藏，若超過2天，應密封冷凍。
速凍食品應冷凍保存，若包裝破損或已拆封，封好口，避免干燥或脂肪氧化。
果蔬類食物
建議不要一次性購買太多，尤其是綠葉菜，購買量最好在2-3天內能吃完。
蔬菜宜在冷藏環境下儲存，時間不宜超過一周；土豆易避光處于室內陰涼處；蘋果和梨等水果放在冷藏和室內陰涼處均可。
一些南方水果如火龍果、香蕉、芒果等放在陰涼處即可，若冷藏存放，不宜太久，易發生凍傷。
在儲藏期間，注意及時將發霉腐爛的食物挑出，避免擴大污染。
生鮮水產品
建議現買現吃。
購買水產干制品，如蝦米、墨魚干等，可冷藏；冰鮮類，如帶魚、小黃魚等，可冷凍。
肉蛋奶食品
鮮肉購買后如果是當天吃，可以冷藏保存。否則，需切成小份分開冷凍保存，盡量避免反復解凍。
鮮蛋類的保質期受溫度影響較大，可在冰箱冷藏保存40-60天，但注意冷藏前不要用水沖洗，避免破壞氣孔導致變質；若放在室內陰涼處且溫度不超過15℃時，儲存期為30天左右。
外包裝標注“可在常溫下儲存”的牛奶，可室溫存放約30-60天；標注“需低溫儲存”的牛奶，應冷藏保存，保質期約為3-5天。
生鮮豆制食物
市場上現制的豆腐、豆漿等豆制品，宜當天食用。
若豆制品發酸，豆腐、豆干等表面很黏滑或沒有彈性，則說明已經變質，不能再食用。
剩菜剩飯