【 土豆長芽了，切掉還能吃？牛奶應不應該放進冰箱？食物儲存這事，很多人都做錯了…|動靜健康 | 光照】 當餐吃不完的食品如自制的果酒、蛋糕、剩菜剩飯等，應使用容器或食品袋密封后存儲于冰箱冷藏，并且盡快食用。
如何判斷食物是否變質？
引起食物變質的原因有三種：


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一是微生物生長繁殖，使食品中的營養成分被破環，會造成變味變色，如飯餿了、水果腐爛；一些致病菌還會產生毒素，對人體有害。
二是酶將營養素分解成多種低級產物，也會造成變色變味。
三是食物中的成分受到光照、溫度、氧氣等影響，從而造成食物氧化變質。
因此，日常生活中，我們基本可以通過肉眼觀察食物的狀態來判斷其變質與否：


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比如生姜腐爛、甘蔗出現霉點紅心等均由于霉菌的污染引起，其產生的真菌毒素會損害肝臟功能甚至發生癌變，如果霉變嚴重，最好都扔掉，防止毒素擴散到周圍的植物組織中。
另外，對于一些發芽的紅薯、芋頭、胡蘿卜等根莖類植物，將發芽部位去除后，仍可食用。對于發芽的馬鈴薯來說，應盡可能將芽眼周圍部分充分去除，以防止發芽處產生的龍葵素對人體造成傷害。
家中儲存食物有哪些需要注意的？
①食物儲存需講分類，不同類別食物，應采取不同的儲藏方式。
②冰箱存儲時生熟分開，避免交叉污染。雞蛋、生肉、魚等動物源生鮮食品宜包裝完整后與其他種類食物分開放置。
③冰箱不是萬能的，里面的食物不宜儲存較長時間，并注意定期清理過期、變質食品。
冰箱內不要放得過滿，否則會影響制冷效果，還要注意冷藏保存的剩菜、剩飯，再次食用前要檢查有沒有腐敗變質，加熱要徹底。
④儲存用的容器需安全、無害且保持清潔，宜選擇專門的食品用包裝材料，如保鮮袋、保鮮膜。
實習生：劉宜鑫
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