【醋溜土豆絲兒怎么做】土豆洗凈，切絲（這個工作通常由萬子完成） 。尖椒洗凈切絲 。準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干 。鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用 。再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟 。隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘 。加入青椒絲繼續炒半分鐘，最后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋 。
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