1、取適量莜面放入盆中，剛燒開的水稍晾二三分鐘，緩緩倒入盆中用筷子攪拌 。
2、緩緩加水，不要有干面，也不能太濕，能用筷子攪在一起 。
3、攪好后用手和成面團，用壓河撈器具擠壓出河撈 。
4、做好放進蒸籠上，上鍋蒸8-10分鐘 。
【香拌莜面做法是什么】5、蒸好晾涼用醋、鹽、辣椒醬、西紅柿醬依個人口味調制，再放點黃瓜絲 。
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