【水煮花生烘干的技巧】1、清洗 ， 新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先用水泡30分鐘然后用手反復搓洗，等到泥巴掉的差不多的時候用手撈起來放到另外一個水盤里 ， 繼續加水繼續搓洗然后在撈出來，加鹽或者淀粉繼續搓洗，洗到花生沒有泥沙沉淀為止 。
2、浸泡，清洗干凈的花生，要先將花生捏開口后放進鹽水中浸泡8個小時以上再煮 ， 這樣鹽水就會浸泡到花生里面，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里 。
3、鹽煮，將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入適量的食鹽，大火煮開后，改小火煮2小時 ， 期間要經常翻動花生，讓它充分煮至熟透 。花生煮熟后，不要著急撈出，繼續燜半個小時 。
4、烘干，經鹽煮后的花生 ， 撈出，瀝干水分 。在刷洗干凈的烘盤上有順序地擺上花生 。將裝滿花生的烘盤一 一插入物料架后，啟動烘干程序 。

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