熗土豆絲如何做熗土豆絲的正宗做法竅門 _竅門

【熗土豆絲如何做熗土豆絲的正宗做法竅門】

文章插圖
1、將土豆洗凈，削皮，將土豆切絲，將土豆絲用涼水浸泡一會兒，目的是將過多的淀粉泡出去。
2、將蔥、姜、蒜切好，將鍋放到爐灶上，開火。當鍋的溫度達到200度時候，也就是鍋開始有點冒煙的時候，關火。將適量的油加入到鍋內。同時將蔥姜蒜加入其中，開始翻炒。然后再次開火，并將火開至最小。這樣做的好處是能夠保證配料的香氣，同時還不至于配料因油溫過熱而糊，且不容易產生飛濺。將已經翻炒好的配料和熟油到處至碗內，備用。
3、將鍋刷凈，放入清水，煮沸。將已經浸泡一段時間的土豆絲倒入沸水中。至水開后，撈出抄過的土豆絲至冷水盆中。冷水沖洗3-5遍。撈出控水至盤內。并將事先準備好的輔料及熟油倒入，并加入適量的鹽和糖，攪拌，出盤。如果喜歡吃辣的朋友，還可以放一點辣椒。

熗土豆絲如何做 熗土豆絲的正宗做法竅門

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