炸醬面最正宗的做法和配方 _正宗

1、食材明細：五花肉半條，面條適量，黃瓜一根，干黃醬，甜面醬，大蒜，相通，生姜，八角，冰糖，黃酒，食鹽，食用油各適量。
2、將五花肉切成較小的丁狀，用筷子來能夾起即可；
【炸醬面最正宗的做法和配方】3、黃瓜洗凈切絲；香蔥，大蒜和生姜全部切成末；
4、取一個小碗，放入適量的干黃醬，放入少許水分攪拌均勻，再放入適量的甜面醬混合，比例約為3:1，攪拌均勻備用；
5、鍋中倒入少量油，有溫熱至六七成后，入蔥姜蒜末和八角爆香；
6、然后將五花肉末倒入，小火快速翻炒出香味，然后倒入調好的混合醬，加入適量黃酒、冰糖，小火一邊熬煮，一邊用鍋鏟不停的順一個方向攪拌，待冰糖全部融化之后，繼續熬煮至醬汁出油，且呈現醬、油分離的狀態即可；
7、炸醬熬好之后開始煮面條。鍋中燒熱適量水，將面條放入用開水灼燙一遍，直到煮出泡沫后，撈出面條，放入涼水中冷卻，換一鍋水燒開后，將面條瀝干水分重新開水下鍋煮熟，撈出后裝入碗中。
8、擺上黃瓜絲兒，倒上炒好的炸醬，趁著面條熱乎將炸醬拌開即可享用。