1、食材：面粉500克 ， 鮮瘦肉餡500克，姜少許 ， 紫菜少許，蔥少許 ， 蝦皮2勺，鹽適量，醬油2勺，料酒少許，味精少許，香油適量，胡椒粉少許，香菜少許 。
2、面粉放盆內 ， 加適量水，和成軟硬適度的面團，蓋好蓋子醒半個小時
【瘦肉餡餛飩怎么做】3、蔥去根洗凈，切成蔥末，姜切末，一起放進肉餡中，加入料酒，醬油，鹽 ， 味精和香油充分拌勻 。
4、醒好的面團充分揉搓后搟成極薄的片，撒上干面粉，折疊切成5公分左右的餛飩皮，每張餛飩皮里包入適量的肉餡包裹成型 。
5、小鍋內放半鍋清水 ， 加入蝦皮煮開關火 ， 加入紫菜，鹽少許，味精和香油調成餛飩湯 。
6、另起大鍋加水燒開，放入適量餛飩，煮開后加一些涼水，再次開鍋后小火煮2--3分鐘即可 。
7、餛飩撈入碗中，加香菜 ， 胡椒粉少許，再加入調好的餛飩湯即可 。