1、原料：豬蹄2只、紅薯、油豆皮、木耳、油麥菜、親親腸 。
2、調料：辣火鍋底料、生抽2湯匙、料酒2湯匙、冰糖5粒、鹽2茶匙、干辣椒蔥段姜片若干 。
3、調料包：八角2個、花椒1/2茶匙、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、丁香3粒、小茴香1/2茶匙 。
4、豬蹄去毛洗凈 ， 一分為二再切成塊 。
【麻辣火鍋豬腳怎么做】5、鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、姜片和少量花椒一起大火煮開 。
6、開鍋后撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用 。
7、取約2湯勺辣火鍋底料 ， 如果喜歡吃辣的可以增加 。
8、鍋洗凈，加入火鍋底料 。因為底料中含有油份 ， 所以不用在單獨放炒菜油了 。
9、放入蔥段、姜片和八角 。
10、中小火炒香鍋底 。
11、放入豬蹄翻炒數下后，加入生抽、料酒、冰糖 。
12、把調料包中所有的干香料混合，放入調料包中 。
13、鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些 。再投入調料包 。
14、放入干辣椒同煮 ， 開鍋后轉小火蓋蓋子燜煮1個小時 。
15、一個小時后，放入鹽調味 ， 繼續再煮40分鐘左右即可 。如果湯太少的話可以補充熱水 。