冬季食用羊肉進補抵御寒冷 ， 是傳統保健方式之一 。 因而 ， 秋冬時節 ， 也是羊肉銷售的旺季 。
這幾天 ， 隨著天氣轉冷 ， 上海古宗白山羊合作社的訂單量激增 。 在合作社的分割包裝車間內 ， 工人們正手腳麻利地分割著羊肉 ， 再根據不同部位分揀 ， 打包成凈重300克的盒裝羊腿肉、羊排、羊腩等 。 這樣規格的羊肉 ， 氮氣保鮮包裝流水線一個小時就可以封裝數百盒 。

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2016年 ， 合作社拿到全市首張羊屠宰資質證書 ， 開始采用這樣的精致分割銷售模式 。 “古宗”的銷售負責人告訴采訪人員 ， 傳統的羊肉銷售方式一般是整羊售賣或者直接銷售羊腿 ， 而這種方式顯然不那么符合如今人們精品生活的習慣 。

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目前 ， 上海市民在九成以上的高端商超都能買到產自“古宗”的冷鮮地道崇明羊肉 ， 例如盒馬、百聯、奧樂齊、城市超市等 。 而在以即時零售為代表的互聯網配送到家模式出現后 ， 古宗也緊跟時代潮流 。 三年前 ， “古宗”羊肉與美團買菜進行合作 ， 深受上海市民喜愛的崇明白山羊肉也搭上了30分鐘配送到家的零售快車道 。
【一年8000頭！崇明這家合作社的羊肉為什么那么火】美團工作人員劉婉瑩告訴采訪人員 ， “古宗”每天清晨通過冷鏈車把包裝好的冷鮮羊肉送至美團買菜的大倉 。 進入大倉后 ， 全程冷鏈進行分揀 ， 再通過冷鏈車運送至城市各個角落的前置倉 ， 居民在家里手機下單以后 ， 30分鐘左右羊肉就可以配送上門 。

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每年的十月中下旬開始 ， 羊肉逐漸進入銷售旺季 ， 在美團平臺 ， “古宗”羊肉一天的最高銷售量可達500盒 ， 平臺會每天回傳銷售數據 ， 系統還會預估后續銷量 ， 有助于合作社精準安排產銷 。 今年 ， 美團買菜還將“古宗”羊肉納入“本地尖貨”計劃 ， 以流量傾斜和資源扶持的方式 ， 讓更多消費者了解到崇明優質地道的冷鮮羊肉 。
肉質緊實鮮美、膻味較輕 ， 是“古宗”羊肉的特點 。 屠宰好的羊肉經過十小時特定環境下的排酸后 ， 進入分割車間 。 從屠宰到送到顧客手中 ， 往往只需要十多個小時的時間 ， 羊肉更是一眼看得見的新鮮 。

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如果到過實地了解 ， 你就會知道“古宗”羊肉為何有過硬的品質 。 合作社的山羊養殖基地 ， 寬敞整齊明亮 ， 一改以往羊舍給人的“臟臭”印象 。 2000多頭身形健壯、毛色光亮的羊在這里接受產業化的科學養殖 。 正宗的崇明白山羊品種 ， 喂食青草、雜草、番薯藤、花生藤等 ， 這些都是“古宗”羊肉肉質鮮美、膻味較輕的原因 。

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這幾年 ， “古宗”羊肉每年為上海市場供給8000頭羊左右 ， 除了自家合作社 ， 還吸納了十二家崇明白山羊合作社和家庭農場 。 這些合作社以同樣的標準養殖白山羊 ， 銷售時節供給“古宗”統一屠宰、加工、銷售 。 對上海市場而言 ， 年供給8000頭白山羊 ， 還遠遠不能滿足市民需求 ， 但是 ， “古宗”并不盲目追求擴張 ， 守牢品質紅線 ， 是合作社一直堅持的宗旨 。

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