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我國癌癥高發，是“酸菜”惹的禍嗎？醫生道出實情

健康知識養生常識

相信多數人都是“談癌色變” 。 如今癌癥的發病率是越來越高 ， 根據調查結果顯示中國常見的癌癥分別依次為肺癌約占17.9% ， 結直腸癌約占12.2% ， 胃癌約占10.5% ， 乳腺癌約占9.1% ， 肝癌約占0.9% ， 這也是一些惡性腫瘤 ， 占中國所有新發病例的58.7% 。
其中腸胃癌的發病率也是非常高的 ， 近些年來人們也是忽略了對于自身的保養導致一些疾病的問題產生 ， 特別是飲食方面的不注意 ， 對腸胃造成了極大的損傷 ， 增加患者腸胃癌癥的風險 ， 所以在平時要注重適當的保養 。
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而要說起腸胃癌癥的誘因 ， 我國癌癥高發 ， 很多人認為 ， 也是酸菜吃多了 ， 吃酸菜惹的禍 ， 這令人們感覺到非常的擔心 。
酸菜作為生活中常見的一種腌制食材 ， 特別是東北地區 ， 也是經常會吃一些酸菜餃子 ， 酸菜魚等等 ， 這也是非常的美味 。
然而現在卻有人指出 ， 酸菜很容易促使癌癥的問題發作 ， 令人們感覺到非常的擔心 ， 那么在生活中到底還能不能吃酸菜？
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吃酸菜有什么好處呢？
一、酸菜中含有有機酸等物質攝入過后 ， 能夠幫助促進唾液以及胃酸的分泌 ， 幫助提高胃中的酸度 ， 起到開胃健食的效果 ， 還能夠增強消化 ， 有利于腸胃健康 。
二、像酸菜中含有大量的乳酸菌的物質 ， 這屬于一種有益生菌群 ， 具有一定的耐酸性 ， 使用之后能夠在腸胃內部存活 ， 能夠抑制有害菌群的滋生 ， 起到調理腸胃內部菌群平衡的作用 ， 保護腸胃健康 。
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三、酸菜在胃中的吸水性也是比較強的 ， 能夠幫助濕潤食物殘渣 ， 能夠刺激腸胃進行蠕動 ， 促進體內毒素垃圾的排出 ， 預防便秘等問題的出現 ， 有利于減輕腸胃的負擔 ， 對身體健康有好處 。
四、酸菜在發酵過程中會產生有機酸 ， 酒精 ， 氨基酸等 ， 不僅能夠幫助開胃提神 ， 而且還具有醒酒去膩的功效 ， 有助于腸胃的健康 ， 有利于自身健康 。
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所以說 ， 常吃一些酸菜 ， 確實對身體健康有好處 ， 但是現在卻提出酸菜容易致癌的風險 ， 也是讓人們感覺到非常的擔心 ， 那么這種說法到底是真是假呢？
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像酸菜對于身體健康確實有著一定的好處 ， 但是多數人認為像酸菜和咸菜一樣屬于一種腌制類的食物 ， 所以其中就會產生亞硝酸鹽 ， 這也是一種極強的致癌物 ， 就會增加患癌的風險 ， 影響個人的健康 ， 所以現在是不能夠吃的 。
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其實關于這個問題 ， 在黑龍江齊齊哈爾市衛生防疫站的專家對此做過專門的實驗最終研究發現 ， 分別是用白菜進行腌制的酸菜當中 ， 亞硝酸鹽的含量隨著時間的變化也會發生一定的變化 ， 具體狀況如下：
第1天：白菜的亞硝酸鹽含量在5.2-7.3mg/kg 。
第5天：白菜的亞硝酸鹽含量在189.2-213.4mg/kg 。
第10天：白菜的亞硝酸鹽含量在21.3-26.9mg/kg之間 。
第15天：白菜的亞硝酸鹽含量在3.2-3.7mg/kg之間 。
第20天：白菜的亞硝酸鹽含量在1.4-2.1mg/kg之間 。
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通過實驗我們可以了解到 ， 現在在制作過程中 ， 確實會產生亞硝酸鹽 ， 但是也會經歷“先高后低”的趨勢 。 等到第20天的時候 ， 其中的亞硝酸鹽含量也是明顯減少 。