天氣一冷大家就喜歡吃火鍋 ， 其實原因很簡單 ， 火鍋可以給身體提供暖氣 。 但是火鍋不能經常吃 ， 不過肉味可以 ， 排骨就是''受歡迎''的肉味之一 ， 不過說起排骨 ， 大多數時候都是紅燒、糖醋、煮湯 。 實際上排骨用來燉會更好吃 ， 煮到熟透、入口即化的口感才是最美味的 ， 尤其是現在是寒冷季節 ， 吃一些熱菜 ， 全身都是暖和的 。 今天給大家分享的這道菜 ， 可以讓你在冬天里暖和身體 ， 口感勁爆十足 ， 吃過的人都說好 。

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土豆含有大量的維生素 ， 豬排骨含有骨膠營養素 ， 老人兒童多吃都能補充骨質營養 ， 也非常的適合作為家常菜 ， 制作的方式簡單快捷 ， 不用花費太多的時間和精力 。

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【土豆燉排骨】
【食材】500克排骨、1個土豆、適量油、鹽和水、20g冰糖、3片生姜、1勺老大豆、2勺生大豆、1勺食用酒、2個八角茴香、1段蔥、1根小青椒

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【烹飪步驟】
1、將適量的冷水倒入鍋中 ， 然后將切碎的排骨放入鍋中 。 用大火燉直到水沸騰 ， 用勺子從水表面撇去泡沫 ， 并在撇去完成后控干鍋中的水分 。

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2、將土豆去皮切成較大的塊狀 ， 然后用水沖洗干凈 ， 清洗后再浸入水中以防止氧化和變黑 。

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3、洗凈切青椒 ， 直接去除籽；蔥姜作為調料品 ， 都要切成一小塊一小塊的 ， 蔥最好是大蔥 ， 沒有也可以用香蔥代替

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4、將少量油倒入火鍋中 ， 五層熱后將排骨放到鍋里 ， 然后用小火慢慢煎至金黃色 ， 然后換另一側 。 當兩面都變成金黃色后 ， 加入準備好的冰糖 ， 炒至融化 。 融化冰糖 ， 將蔥姜八角加入翻炒 ， 然后炒至飄香 。

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5、料酒老抽生抽全部倒入進去 ， 翻炒直至肋骨變色 。

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6、倒入適量的水 ， 確保水不會流過所有成分 。 蓋上蓋子并轉至高溫 。 煮沸后 ， 改用中火再煮25-30分鐘 。

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7、八分熟的時候 ， 將土豆倒入鍋中 ， 并繼續煮約15-20分鐘 。

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8、燉完后 ， 倒入適量的青椒塊和鹽 ， 轉大火收汁 ， 喜歡湯的人也可以留些拌飯 ， 收汁后即為完成了 。

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【烹飪小貼士】
1、煎炸排骨時 ， 不能心急 ， 要用小火慢慢煎至金黃色 ， 火候過于會使得排骨糊鍋 。
2、倒入清水燉排骨一次性放足水量 ， 中間加水會導致口感不佳 ， 味道不足 。
【天氣一冷大家就喜歡吃火鍋|冬天防寒必吃的硬菜，口感勁爆十足，吃過的人都說好】來源：搜狐

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