咱們國家擁有博大精深的美食文化|廣東哪道菜最好吃？經(jīng)過評選，這8道粵菜比較出名，你吃過幾種？咱們國家擁有博大精深的美食

咱們國家擁有博大精深的美食文化，相信大家或多或少都會聽過“中國四大菜系”這一說法。它指的是經(jīng)過長期演變并被社會公認(rèn)的四大中式菜肴流派，當(dāng)中就包括源自山東的魯菜、源自四川的川菜、源自廣東的粵菜，以及源自江蘇的淮揚(yáng)菜。

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不同的菜系，特點(diǎn)也各不相同。今天懶喵想跟大家聊的，是四大菜系中最南端的—粵菜。粵菜有狹義和廣義之說。狹義粵菜指的是廣府菜，范圍包括珠江三角洲和韶關(guān)、湛江等地。廣義粵菜除了廣府菜外，還包括潮州菜（潮汕菜）和東江菜（客家菜）。
粵菜中有多道經(jīng)典菜肴，懶喵下面就跟大家盤點(diǎn)粵菜中的8道名菜，都是經(jīng)過民間評選比較出名的，吃過粵菜的朋友應(yīng)該都有耳聞。接下來就跟大家具體說說，這8道廣東名菜都有哪些？看看你吃過幾種？
1、烤乳豬

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烤乳豬，是非常經(jīng)典的一道粵菜。早在南北朝時(shí)期，農(nóng)學(xué)家賈思勰就在其著作《齊民要術(shù)》中有所記載， “色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也” 。在清朝宮廷盛宴滿漢全席上，烤乳豬也是主打菜肴之一。
烤乳豬選用的豬種，是重量在5到6公斤左右的豐滿香豬，采用明爐進(jìn)行燒烤。烤出來的乳豬，還有光皮和麻皮之分。前者涂油少，用火慢，觀感好；后者涂油多，用火旺，外表會被油爆出氣泡疏松的表皮。烤乳豬的色澤紅潤，皮酥肉嫩，咬一口肥而不膩，能讓人從舌尖美到心里。
2、燒鵝

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民間有句老話道，北方愛烤鴨，南方愛燒鵝。燒鵝是廣東一道傳統(tǒng)特色菜肴，它最早起源于燒鴨。也可以說是先有燒鴨，才有燒鵝。在宋朝時(shí)期，燒鴨是一道名菜，后來南宋的廚師來到廣東地區(qū) ，當(dāng)?shù)厝鄙俪庿嗊@樣食材，于是廚師便用燒鴨的做法，來烹飪廣東本地的鵝。這也是燒鵝的起源。
燒鵝選用的鵝，多為廣東產(chǎn)的烏鬃鵝。這種鵝的肉較多，骨頭較小，肉質(zhì)鮮美，是做燒鵝的不二之選。很多古法燒鵝，會用果木來煙熏烤制。烤好的燒鵝斬成小件，盛盤上桌，色澤金紅誘人，咬一口皮脆肉嫩，再佐以酸梅醬蘸食，著實(shí)能驚艷一方食客。
3、廣式白切雞

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白切雞這道菜，在我國南方很多地區(qū)都有，它也是一道經(jīng)典的粵菜。因?yàn)榕腚u時(shí) ，不加任何調(diào)料，而是白煮而成，隨后再斬塊佐料，就有了“白切雞”這個名字。制作白切雞的過程中，有三大重要環(huán)節(jié) ，選雞、煮雞、佐料。
廣式白切雞選用的雞，多為產(chǎn)自廣東清遠(yuǎn)的三黃雞。這種雞的雞皮較薄，皮下脂肪少，拿來做白切雞不會顯得油膩膩的。而在煮雞時(shí) ，火候的拿捏和時(shí)間的把控顯得至關(guān)重要。絕對不能煮得全熟，否則就吃不吃雞的香味了。此外，佐料也是一大關(guān)鍵。搭配白切雞的佐料多為淋上熱油的姜蓉醬料，吃起來是柔滑甘香。
4、蜜汁叉燒

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蜜汁叉燒，屬于粵菜中的一道經(jīng)典佳肴，在廣東和香港地區(qū)都非常出名。其實(shí) ， “叉燒”這個名字來自“插燒” ，因?yàn)樽钤缰谱鬟@道菜時(shí) ，是將豬肉插在釬上烤制而成。后來隨著烹飪技藝的不斷更新，人們才將多條豬肉叉起來烤，于是就用“叉”代替了“插” 。

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