除魚湯的苦味要在處理時候去除魚的內臟尤其是苦膽，可以加入生姜、陳醋、料酒等掩蓋苦味 。
1、去鱗凈肚，下鍋煎至兩面略有點焦黃；
2、加入適量開水、生姜片、陳皮、酸醋，再加入兩個雞蛋；
【魚頭豆腐湯里有苦味怎樣去除】3、中火熬5分鐘后改小火慢熬，熬20到30分鐘左右；
4、停火加入適量蔥末后可裝盤 。
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