【蠔油能拌涼菜用嗎】蠔油是可以涼拌生吃的 ， 廣東稱牡蠣為蠔 ， 蠔油便是用蠔（牡蠣）熬制而成的調味料 。蠔油是廣東經常用的傳統的鮮味的調料 ， 也是調味汁類最大宗產品之一 。它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料 ， 經煮熟取汁濃縮 ， 加輔料精制而成 。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁 ， 黏稠適度 ， 營養價值高 ， 亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料 。
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