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步驟1
食材：牛肉300克、小蘇打2克、清水80克、蛋清1個、淀粉3克 。調味料：食用油1克、蠔油1克、生抽1克、糖1克 。
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步驟2
牛肉沿垂直于牛肉的紋路切薄片 。
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步驟3
牛肉中加入蠔油、生抽、糖、小蘇打、40克清水不停攪拌，攪拌一會后再加入40克清水不停攪拌，使牛肉充分吸收水分 。
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步驟4
加入蛋清、淀粉，攪拌至牛肉帶有黏性 。
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步驟5
再放入食用油攪拌幾下，放置腌制30分鐘即可 。【小蘇打腌牛肉方法 腌制牛肉小蘇打】
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