1、用料：牛肉、杭椒、食用油、蠔油、鹽、味精、白糖、蛋清、生抽、蔥、姜等 。
【杭椒牛柳家常的做法】2、牛肉洗凈 ， 拍打松散 ， 切粗條 。牛肉加料酒 ， 鹽 ， 少許胡椒粉 ， 蛋清抓拌 ， 加入少許生粉上漿腌制 。
3、熱鍋倒油 ， 下入牛柳過油 ， 炸變色撈出 ， 控干油備用 。
4、鍋底留油 ， 下入姜蔥蒜煸香 ， 倒入牛柳、杭椒 ， 翻炒片刻 。
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