固體飲料包括哪些？在代加工上有什么區別？ _健康小知識

固體飲料是什么意思？固體飲料是指以果汁、植物抽提物、糖或食品添加劑等為原料，加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀的制品。其成品水分不高于7.0%（質量分數），必須經過沖溶后才能飲用。固體飲料包括哪些？固體飲料根據組分不同和狀態不同以及成品特性不同可分為不同的類別，那么不同固體飲料在代加工工藝上有哪些區別？今天小編就給大家聊聊這些問題。

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一、固體飲料包括哪些？
固體飲料根據其組分不同，可以分為三類：果香型固體飲料、蛋白型固體飲料以及其他固體飲料。按存在的狀態分類又可以分為：粉末狀固體飲料、粒狀固體飲料和塊狀固體飲料。按成品特性分為營養型固體飲料、清涼型固體飲料和嗜好型固體飲料。
根據GB/T29602—2013《固體飲料》可以分為以下七類：
1、風味固體飲料：果味固體飲料、乳味固體飲料、茶味固體飲料、咖啡味固體飲料、發酵風味固體飲料等。
2、果蔬固體飲料：水果（果汁）粉、蔬菜（蔬菜汁）粉、果汁固體飲料、蔬菜汁固體飲料、復合果蔬粉及其固體飲料、其他果蔬固體飲料
3、蛋白固體飲料：含乳蛋白固體飲料、植物蛋白固體飲料、復合蛋白固體飲料、其他蛋白固體飲料
4、茶固體飲料：速溶茶（速溶茶粉）、研磨茶粉、調味茶固體飲料（果汁茶固體飲料、奶茶固體飲料、其他調味茶固體飲料）
5、咖啡固體飲料：速溶咖啡、研磨咖啡、速溶/即溶咖啡飲料、其他咖啡固體飲料
6、植物固體飲料：谷物固體飲料、草本固體飲料、可可固體飲料、其他植物固體飲料
7、特殊用途固體飲料：如運動固體飲料、營養素固體飲料、能量固體飲料、電解質固體飲料等
8、其他固體飲料：如植脂末、泡騰片、添加可用于食品的菌種的固體飲料等

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二、代加工固體飲料包括哪些工藝？
固體飲料代加工生產工藝流程一般包括：選料、微波烘干滅酶、原料預處理、配料混合、濕法制粒、微波殺菌、篩粉、涼粉、包裝等多道工序，需要嚴格按照生產標準要求來進行生產。同時所需要的設備也比較多，比如粉碎設備、混合攪拌機械、造粒機械、沸騰干燥設備、真空濃縮設備等。
三、不同固體飲料代加工有什么區別？
固體飲料分類不同，代加工工藝流程也不盡相同。比如蛋白型固體飲料代加工工藝流程為：化糖及配料——混合——乳化——貯存——脫氣——貯存——裝盤——干燥——粉碎——貯存——檢驗——包裝——檢驗——成品。化糖和乳化是蛋白型固體飲料特有的工藝流程。化糖時一定要掌握各配料比例，并注意避免奶質引起凝結現象。通過乳化改變蛋白質的物理狀態，減緩或防止脂肪分離，從而大大地提高和改善產品的乳化性能。果香型固體飲料生產工藝流程則為：配料——成型——烘干——過篩——檢驗——包裝——成品。在果香型固體飲料代加工中，烘干要注意度應保持80～85℃ ，以取得產品較好的色、香、味。

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【固體飲料包括哪些？在代加工上有什么區別？】固體飲料按照分類不同，工藝有很多種，在此，小編就不給大家一一介紹了。固體飲料有很多種，而且種類也在逐漸增多，那么常見的固體飲料包括哪些？不同的固體飲料在生產工藝上的區別，通過以上講解，大家應該能分得清了吧。返回搜狐，查看更多