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1小時候|白鹿原上我媽“窩”的漿水菜，是冬天最好吃的東西( 二 )


我少年時代的每一個冬天 ， 幾乎都是在玉米糝就漿水菜這對黃金搭檔的陪伴中度過的 ， 漿水菜滋養著我的成長 ， 鐫刻進我的少年記憶 。
1小時候|白鹿原上我媽“窩”的漿水菜，是冬天最好吃的東西
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■圖源網絡 ， 圖文無關
18歲那年 ， 我進入縣城高中讀書 。 和許多同齡人一樣 ， 我的高中時代是在“背饃模式”下進行的 。
每個周日的下午 ， 媽媽便給我收拾好一大網兜饃（網兜透氣 ， 里面的饃不易霉壞） ， 和饃裝在一起的 ， 必然有一大瓶子漿水菜 。 瓶子是商店里裝罐頭的那種大肚玻璃瓶 。 媽媽知道我自小喜歡吃漿水菜 ， 每次裝漿水菜時都用勺子把菜壓得實實的 ， 盡可能多裝一些 。
每天晚自習后回到宿舍 ， 吃饃就漿水菜便成為我一天忙碌后的最大享受了 。 那時農村的情況已普遍好轉了一些 ， 冬天窩漿水菜已不再用蘿卜纓子了 。 媽媽的漿水菜通常選用油菜苗、雪里蕻、芥末菜等 ， 原料的講究大大提升了成品的質量和口感 。 尤其是媽媽窩的芥末漿水菜 ， 略帶嗆味 ， 菜根脆香 ， 爽口耐嚼 ， 令人久久回味 。 我每次一打開漿水菜瓶蓋 ， 同宿舍的好友便圍了上來 ， 你一勺子、我一筷子 ， 紛紛稱贊媽媽的漿水菜做得好吃 ， 進而便羨慕起我有一個好手藝的媽媽了 。
我家距縣城二十多里路 ， 高中期間 ， 媽媽把愛窩進漿水菜 ， 小心地裝進瓶子 ， 陪伴了我整整三年 。 漿水菜培育了我的同學情誼 ， 那些和我一塊吃過漿水菜的同學 ， 后來都成了我的人生摯友 。
我工作、成家之后 ， 每年冬天 ， 依然特別喜歡吃媽媽窩的漿水菜 。 每次星期天回家 ， 我都要吃一頓媽媽做的玉米糝就漿水菜 。 我和媽媽一邊吃著漿水菜 ， 一邊敘說著多年前的歲月饑寒 ， 那些親身經歷的生活苦難不經意間已然化為今天云淡風輕的笑談 。 也許這就是生活本該就有的樣子：別讓過往成為壓彎你脊梁的重擔 ， 放下 ， 幸福會來得更突然 。
媽媽知道我自小愛吃漿水菜 ， 就在星期天變著樣地給我做著各種漿水菜飯食：漿水魚魚、漿水攪團、漿水面等 。 我對漿水面尤為喜愛 。 做漿水面先要熗好漿水菜：用大火把油燒熱 ， 先放入蔥姜蒜、干辣椒等佐料 ， 隨即把帶漿水汁的漿水菜入鍋熗炒 ， 調入鹽、胡椒粉和味精等 ， 燒至入味再出鍋 。 熗好的漿水菜 ， 香辣醇美 ， 酸味適中 。 最后把手搟面條煮熟后撈入熗好的漿水菜碗中 ， 香噴噴的漿水面便做成了 。 漿水面入口順溜 ， 香辣可口 ， 略帶酸味 ， 我每次吃過 ， 都要回味好久 。
1小時候|白鹿原上我媽“窩”的漿水菜，是冬天最好吃的東西
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媽媽離開我們一年多了 。
前一陣子 ， 氣溫驟降 ， 好多地方都下起了2021年的第一場雪 。 在一個星期天 ， 我驅車回家 ， 走進屋 ， 看著媽媽居住過的空蕩蕩的房間 ， 呆立了很久 。 妻子見狀 ， 決定窩一次漿水菜 ， 兒子聽說后 ， 竟高興得手舞足蹈 ， 一如我當年見到媽媽窩漿水菜時的樣子 。
當下 ， 在所有的蔬菜中 ， 芹菜是窩漿水菜的最佳選擇 。 妻以鮮嫩的芹菜作為原料 ， 窩出的芹菜漿水菜黃綠透亮 ， 香脆可口 ， 酸味醇厚 。 從漿水菜頗為正宗的口味中 ， 我感受到了一門手藝在兩位母親間的傳承 。
如今的冬季 ， 滿大街的美食讓人目不暇接 ， 但我依然對漿水菜情有獨鐘 。 每過一陣 ， 我都要吃一頓漿水菜飯食 ， 或者玉米糝就漿水菜 ， 或者漿水面 。
也許 ， 我是在咀嚼我的舊日時光 。
漿水菜 ， 伴隨著我的成長 ， 已融進我的生命 。 記錄著一個家庭在饑寒歲月里難得的幸福時光 ， 承載著我一生中最難忘的記憶 ， 聯結著深深的母愛 。