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畜肉|吃素也會得脂肪肝嗎

近日 ， 李女士到廣東省婦幼保健院進行體檢 ， 檢查發現她有脂肪肝 。 李女士有點弄不明白了 ， 自己是素食主義者 ， 已經很多年沒有吃肉了 。 怎么會得脂肪肝呢？廣東省婦幼保健院營養科主任夏燕瓊表示 ， 不吃畜肉、家禽、海產品等食物的飲食 ， 也可能會導致脂肪肝呢 。

畜肉|吃素也會得脂肪肝嗎
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“一般來說 ， 素食是一種以谷類、豆類、蔬菜、水果為主 ， 不吃畜肉、家禽、海產品等食物的飲食方式 。 ”夏燕瓊主任說 ， “ 即使不吃肉 ， 一樣也有可能會出現脂肪肝 ， 主要有三大原因 。 其一 ， 水果含有大量的果糖 ， 果糖在攝入后經肝臟代謝 ， 過多的果糖如果沒能及時經肝臟代謝 ， 同樣會轉化為脂肪在肝內積累；其二 ， 肝臟的運作需要優質蛋白質作為燃料 。 若長期不攝入肉類 ， 體內蛋白質、氨基酸不平衡 ， 會造成肝臟轉運脂肪發生障礙 ， 蓄積的脂肪不能順利轉出 ， 反而引發營養不良性脂肪肝 。 第三 ， 相較于那些每餐大魚大肉的人 ， 素食者往往更容易感到饑餓 。 消化系統在饑餓狀態下會刺激機體進食更多的白米飯、面包、甜點等碳水化合物以增加飽腹感 。 碳水化合物也是肝細胞中游離脂肪酸的重要來源 ， 如果攝入過多 ， 超過人體日常所需 ， 肝細胞會將其轉化成脂肪貯存在肝臟內 ， 從而形成高熱量性脂肪肝 。 ”
所以 ， 健康的飲食方式并不提倡素食 ， 做到平衡膳食更有利于健康 。 夏燕瓊主任指出 ， 對于部分人群來說 ， 因為習慣吃素食 ， 如何做到保持健康 ， 預防脂肪肝呢？有三點值得注意：
1. 注意從食物中攝取優質的蛋白質和脂肪 ， 增強飽腹感 。 蛋奶素可以依靠雞蛋和牛奶來補充優質蛋白 ， 嚴格素食者可以依靠多攝取大豆及豆制品來補充優質蛋白質 。
2. 避免攝入過多的精制碳水化合物 。 如白米飯、白饅頭、面包、面條、蛋糕、甜品等 。
【畜肉|吃素也會得脂肪肝嗎】3. 適量運動 。 每周至少5次30分鐘中等強度的有氧運動 ， 如快步走、慢跑、打太極拳、騎車、乒乓球、羽毛球等 ， 也有利于預防脂肪肝 。 （采訪人員 張華通訊員 林惠芳 田爽）