一、腌制麥子醬不需要放菜油 。
二、麥子醬的制作方法：
原料：麥子，食鹽，花椒，茴香，桂皮，草葉 。
處理方法：
【腌制麥子醬需要放菜油嗎】1、浸麥發芽：選擇飽滿、無霉爛的麥子在水中浸泡30到40小時，撈出后濾干水分并盛入竹器內，在室內放置1到2天；
2、發酵霉變：將摘取的無毒柔軟的新鮮闊葉木葉片，擺在竹器內，按一層麥芽一層葉的方式放置，最上層再蓋一層葉，用紗布封嚴，置于室內，在自然環境中發酵霉變；
3、曬料粉碎：將霉變的麥芽攤在屋外
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