【怎樣做中華鱘】用料：鱘魚一條，菜心50克、蔥油100克、香油5克、老抽15克、料酒5克、鹽8克、味精5克、小米椒粒10克、青椒粒10克 。
做法：
1、將鱘魚打斜刀，切成5厘米見方的小塊，加料酒、鹽腌制5分鐘待用 。
2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出 。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油 。
4、翻炒2至3分鐘后起鍋將鍋內用料澆于在鱘魚片上即可 。
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