1、牛肉剁碎，加入3勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、適量胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻，然后加入1勺鹽，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁 。
2、大蔥剝皮洗凈切成蔥碎，老姜清洗干凈切成姜末，洋蔥去掉外皮清洗干凈切成洋蔥粒 ， 全部加入到牛肉餡中 。
3、加入香油、雞粉 ， 繼續攪拌 ， 記住要順著一個方向攪拌 ， 不能來回攪動 ， 否則肉餡會“懈”，容易出湯 。攪拌好的肉餡是粘稠而有膠性的，這樣的牛肉餡就調好了 。
【牛肉餛飩餡怎么做】4、準備好餛飩皮 。自己就可以制作牛肉餛飩了 。
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