【圖文實錄】劉愛玲：從農田到餐桌，四步用心“吃好飯” _健康小知識

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各位朋友大家好，我是中國疾控中心營養與健康所的劉愛玲，非常高興今天來到熱心腸這個平臺。
我比較喜歡數字。因為覺得數字可以將抽象變的直觀，將模糊變的精確，將扁平變的很有沖擊力。所以今天我主要用“數”來和大家聊一聊“營養和健康”這個話題。

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為什么要聊營養呢？
“民以食為天”“悠悠萬事，吃飯為大” ，我想這兩句話大家都非常的熟悉。
糧食安全事關重大，在當前大健康、大食物觀的背景下，營養吃飯也有著更深遠的意義。
“數”說健康

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為什么這樣說呢？先來給大家展示幾組數據。
3.3億人！這是我國目前估算的現患心血管疾病總人數，其中沉默的殺手——高血壓困擾著2.45億人。
4180億元！我國超重肥胖的人口激增，預計到2030年將有8.7億人超重肥胖，造成的醫療負擔將高達4180億元。
7.7人/分鐘！癌癥離我們越來越近，平均每天超過1萬人被診斷為癌癥，也就是約每分鐘7.7人。
11.9%！意味著每9個人中至少有1人患糖尿病。大家可能覺得這個數據非常低，但實際上一些糖尿病并發癥的危害是非常大的。
88.5%！我們國人的死亡， 88.5%是由于上述慢性病造成的。

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看到這些數字，不知道大家想到的是什么，我想到的是網絡上、身邊一個個鮮活的案例。
在準備幻燈的時候，我本來是想截幾張圖片放上，但我截圖的時候心里不由得酸楚。因為圖片上面的每一個人，他們是父母的孩子，是孩子的父母，是丈夫的妻子，是妻子的丈夫，是我們家人和朋友心中永遠的痛，所以我放棄了。
他們會英年早逝，或者疾病纏身、藥不離口、生活質量差，給個人、家庭和社會都帶來了沉重的負擔。
健康長壽的秘訣

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面對這樣的局面，怎樣破局？怎樣才能讓我們少得病，保持健康、長壽和高質量的生活？
秘訣就在于保持健康的生活方式和行為。因為它們對我們的健康和壽命來說，影響是最大的，占比60% 。
更為重要的是，生活方式或行為是我們自己能夠把握的。相較于醫療條件，生活方式是握在我們自己手里的。
比如說我們可以通過調整生活方式預防80%的心血管疾病和2型糖尿病，可以預防40%的腫瘤。我們可以讓自己不得病、少得病，得了病以后康復的比較快。

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健康的生活方式有哪些？
關鍵有4個方面，我總結了12個字，就是“吃好飯、齊運動、戒煙酒、好心情” 。
“吃好飯”也就是合理膳食，放在了首位。

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這其中的緣由就在于，大量的科學證據表明每天吃的食物種類、吃多少、怎樣搭配和我們的健康是密切相關的。
如果您多吃點蔬菜、水果和粗糧，就可以降低我們的2型糖尿病、肥胖、心血管疾病和一些癌癥風險。
如果我們多吃點魚肉，也可以降低我們的心血管疾病、認知障礙風險。
如果我們特別喜歡吃肉，動物性食物結構不合理，特別是豬肉、畜肉吃的比較多，得結直腸癌的風險就會增加。
如果我們的口味比較重，吃鹽比較多，就容易得高血壓、腦卒中和胃癌。