1、主料；鯽魚1條、金針菇2兩、白蘿卜1小段 。
2、把鯽魚腮和內臟的黑膜清除干凈，在魚肉2面斜切幾刀，用鹽涂抹均勻，腌漬5分鐘后，沖洗干凈 ， 瀝干水 。
3、金針菇洗凈去根；白蘿卜切絲；生姜切絲，蒜切片 。
4、鍋中油燒熱，姜絲、蒜片爆香（油溫要高一些，煎魚才不容易粘鍋），鯽魚入鍋，待一面煎至焦黃后，翻一面煎至焦黃 。
5、然后倒一大碗開水到鍋中，蓋上鍋蓋，中火煮20分鐘 。
【金針菇和魚怎樣做湯】6、打開鍋蓋，倒入金針菇、蘿卜絲，繼續煮10分鐘 ， 最后加少許鹽、料酒出鍋，撒上蔥花或香菜末 ， 大功告成 。
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