心臟|谷物對我們大腦有這么大傷害？《谷物大腦》心房顫動|心電圖

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【心臟|谷物對我們大腦有這么大傷害？《谷物大腦》】

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大家好，這里是心頌讀書，今天和大家分享的是《谷物大腦》，作者是美國的戴維·珀爾馬特（David Perlmutter）和里斯廷·洛伯格（Kristin Loberg）。
您一看到《谷物大腦》，是不是以為一定是建議大家多吃谷物，就算少吃大米，面條這些公認容易讓人發胖的谷物，至少多吃全麥面包，雜糧這種優質的谷物吧？錯！這本書會向您介紹，大腦和人體不僅不需要從食物中攝入谷物，甚至這還會對大腦和人體造成非常大的損害！這本書向您介紹了為什么飲食對大腦和身體健康有如此大的影響，同時介紹了怎樣通過飲食，鍛煉，睡眠三個方面來讓大家達到最健康的狀態。
您一定不知道，阿爾茨海默癥（老年癡呆癥），還有慢性頭痛、抑郁、癲癇，或極端喜怒無常，甚至心臟病，這些疾病的根源，都是我們錯誤的飲食，而不是所謂的基因或遺傳，甚至還有人錯誤的認為這是隨著年齡增長不可避免的。許多與腦部相關的疾病具有共性，糖尿病和癡呆癥看似毫無關聯，但糖尿病人患阿爾茨海默癥的風險會增大一倍。帕金森病和一種暴力行為傾向的根本原因都是幾種腦部疾病。所有包括腦部功能失調在內的退行性疾病（頸椎病，關節炎，骨質增生等）的根源都是炎癥。
錯誤的飲食（過多碳水化合物，過少健康的油脂）導致了——血糖不健康（過快的升高或降低）導致了——糖尿病（胰島素失效）導致了——炎癥（許多現代慢性疾病的共性）導致了——阿爾茨海默癥。
腦部疾病的根源在許多情況中主要是飲食。雖然腦部功能失調的起因和發展原因不止一個，但是在很大程度上許多神經系統的痛苦往往是由于錯誤地消耗了太多的碳水化合物和太少的健康油脂。現代的谷物正在無聲無息地摧毀你的大腦，不僅僅是指已經被反肥胖的人士妖魔化的精制白面粉、面食和大米，還包括許多人認為是健康食物的全麥、全谷物、雜糧、七谷麥片、口糧、石磨糧食，諸如此類。更甚的是，我會表明水果和其他碳水化合物如何成了可能具有深遠影響的健康威脅。它們不僅給大腦帶來危害，而且會由內到外地加速你身體的老化進程。這不是科幻小說，這是記錄在案的事實。
麩質（存在于小麥、大麥和黑麥之中），從消化系統的角度看，人口中有一小部分人的消化系統對其過敏，但從大腦的角度看，我們都對麩質過敏。更令人驚訝的是，麩質不僅僅在小麥制品中存在，而且存在于最不容易引起懷疑的產品中——從冰激凌到護手霜。也就是說即使對于麩質不過敏，可以正常消化麩質的人，大腦也對麩質過敏。

我們現在所吃到的谷類，和我們祖先能吃到的谷類，是完全不一樣的。現代的雜交和基因改良技術，確實帶來了糧食產量的巨大增長，但現在我們吃的谷物，麩質含量比幾十年前高40倍，更不用和我們祖先時代相比了。無論這是有意提高產量，或是為了迎合人的味覺，還是這兩種原因兼有，現代含麩質的谷物比以前任何時候的谷物都更容易使人上癮。
麩質過敏——無論是否有乳糜瀉（麩質過敏極端的表現）——會增加炎癥細胞因子的產生，這些炎癥細胞因子是神經退化性疾病的核心因素。即使把麩質這個因素放在一旁，高比例的谷物和碳水化合物飲食危害巨大的主要原因之一是，它們提高血糖的方式與其他食物不同，比如肉類、魚類、家禽以及蔬菜。攝入過量的碳水化合物，即便是不含麩質的碳水化合物，也與吃富含麩質的食物一樣有害。