文章圖片
餃子不僅好吃 ， 寓意更加美好 ， 象征團團圓圓、平安吉祥 ， 無論是日常生活 ， 還是逢年過節 ， 中國人都會包一些餃子 ， 一家人聚在一起 ， 開開心心地享受這難得的美味 。

文章圖片
【餃子不僅好吃|牛肉餃子這樣“調餡”，咬一口，鮮香味濃，肉餡抱團又爆汁兒！】餃子餡種類繁多 ， 常見的有素三鮮、大肉蘿卜、茴香大肉、豬肉大蔥、白菜大肉餡等等 ， 都非常美味 。 在我家 ， 女兒和老婆喜歡吃肉餡餃子 ， 而我和老母親則喜歡吃素餡的 ， 因此 ， 我們家每次都會做兩種餡的 。

文章圖片
牛肉餡餃子也特別美味 ， 但一般家庭做的比較少 ， 好多人都不太會調牛肉餡 ， 包的餃子牛肉發硬、發柴 ， 腥味重 ， 一點也不好吃 。 今天就由20餃子館的劉老板給大家講解牛肉餡的調制秘訣 。
【牛肉餃子餡】
所需食材：
牛肉450g ， 料水180g（制作方法見第一步） ， 鹽適量 ， 大蔥2根 ， 生姜1小塊 ， 胡椒粉1勺 ， 生抽2勺 ， 料酒2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油2勺 ， 雞粉1小勺 。
制作方法：
第一步：首先往鍋中加2碗清水 ， 加入花椒1勺、大料2顆、香葉2片、桂皮1小段、丁香4粒 ， 待水燒開后 ， 熬煮3-5分鐘 ， 晾涼后去除香料 ， 剩下的水就是香料水了 。
第二步：俗話講“想要肉餡香 ， 多放蔥和姜” 。 因此 ， 先將大蔥切成蔥末 ， 將生姜切成姜末待用 。

文章圖片
第三步：將牛肉剁碎裝入盆中 ， 加入備好的香料水 ， 使勁朝一個方向攪打上勁 ， 把香料水全部吃入 。 接著加入鹽、料酒和生抽、老抽、蠔油 ， 繼續攪拌均勻 。
第四步：將準備好的蔥、姜末加入拌好的肉餡當中 ， 再加入白胡椒粉拌勻 。 順著一個方向攪拌均勻 ， 牛肉餡就調好了 。
第五步：根據需要 ， 再把自己喜歡的蔬菜切碎 ， 加入食用油拌勻 ， 再倒入牛肉餡中 ， 和肉餡一起攪拌均勻 ， 最后再調入適量香油和雞粉 ， 攪拌均勻就ok了 。

文章圖片
按照這個方法調制的牛肉餡 ， 包餃子特別香 ， 隔壁鄰居都能聞到濃濃的香味 ， 而且營養還不會上火 ， 不管是包餃子、包子、烙餡餅、炸丸子都非常好吃 ， 而且沒有腥味 ， 老人小孩子都喜歡吃 。

文章圖片
來源：麻辣誘惑小廚房

• 雞蛋清性|每天晚上不妨多吃三種食物，營養豐富，延緩衰老，好吃又不貴！
• 飲食習慣|咸魚臘肉很好吃，但吃多了真的會致癌？牢記3點，或無后顧之憂
• 臘腸、臘肉|臘腸和臘肉一樣，有2種處理方法，就是蒸、煮，哪種才好吃呢？
• 年夜飯的餐桌上總少不了一些大魚大肉|生菜除了生吃，還有一種方法特別好吃，清爽解油膩，口感脆嫩
• 很多人都愛吃豬肝|炒豬肝不用炒不用鹵，出鍋后香氣撲鼻，軟嫩入味，比鹵豬肝好吃
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，過年要多吃，家中福氣滾滾來
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，孩子要多吃，家中福氣滾滾來
• 過年孩子最愛的美食，酸甜爽口，簡單易學，好吃還不貴！
• 好吃到舔盤子的吉利菜，越吃越吉利，全家要多吃，家中福氣滾滾來
• 毛雞蛋雖好吃 營養少細菌多