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今年的蔬菜價格真是有點“飄”了|茼蒿別再涮菜了，換種吃法，又香又清脆

今年的蔬菜價格真是有點“飄”了 ， 比如茼蒿就是其中之一 ， 它有著特殊的香味 ， 營養價值也是不容忽視 。 茼蒿是一種可入藥的蔬菜 ， 特別適合這樣干燥的季節吃 。 可以清肝去燥 ， 止咳化痰以及消食開胃 。 常吃還能起到清心養血的作用 ， 所以深受大家的喜愛 。
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茼蒿的吃法也比較多 ， 可以清炒 ， 也可以榨汁 ， 其實涼拌的口感也不錯 。 涼拌可以最大程度上保證食材的原汁原味 ， 吃起來的口感也會更加清脆 。 建議配上花生米和蒜末 ， 這樣味道就更香了 ， 作為前菜來吃非常開胃 ， 端上桌就會被“橫掃”光 。
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【今年的蔬菜價格真是有點“飄”了|茼蒿別再涮菜了，換種吃法，又香又清脆】和炒菜相比 ， 涼拌的做法更加簡單 。 只要簡單地焯水 ， 再配上各種調味料來拌 ， 也就幾分鐘的事情 。 買回去的茼蒿摘洗干凈 ， 一會就處理好了 ， 對廚藝的要求相當低 ， 哪怕是廚房小白也可以輕松地學會 。 平時葷菜吃膩了 ， 這道菜爽口的小菜肯定不能少 。
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菜品：涼拌茼蒿
配料：茼蒿 ， 香油 ， 香醋 ， 花生米 ， 大蒜 ， 醬油 ， 鹽等
烹飪步驟：
1、主要的原材料就是茼蒿了 ， 當然是挑選嫩的 ， 這樣吃起來的口感更加清脆 。 買回來的茼蒿可以放在清水里面浸泡一下 ， 大概浸泡半個小時左右 ， 然后再撈出來洗干凈備用 。 要是有老根的話 ， 那就去掉 ， 剩下來嫩的部分 。
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2、洗好的菜再焯水 ， 鍋里的水量一定要多 ， 直接將水煮開 ， 加少許的鹽 。 加鹽的目的是保持菜翠綠的顏色 ， 水開后將菜放進去 。
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3、茼蒿焯水的時間不能長 ， 只要煮熟就可以了 。 要是時間煮久了 ， 會煮的過于軟爛 ， 這樣吃起來的口感反而會下降 。 這里葉子也沒有去掉 ， 都是很嫩的 ， 也容易入味 。
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4、焯熟的茼蒿必須要瀝干水分 ， 然后再涼拌 。 將焯水后的茼蒿放在干凈的盤子中 ， 開始加調味料 。 主要是放入蒜蓉 ， 香醋 ， 醬油 ， 香油和鹽 ， 都加好以后就直接調勻 ， 要是喜歡辣口的話 ， 還可以加少許的辣椒油 ， 這樣拌出來的菜色也更加嘴饞 。
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5、最后再撒上炒熟的花生米 ， 不用很多 ， 但是會很香 。 要是不喜歡吃花生米的話 ， 還可以選擇熟的白芝麻 。 最后就是直接調勻 ， 這樣就能入味了 。 調好的菜直接裝盤 ， 一道爽口的開胃菜就完成了 ， 吃起來又香又脆 ， 實在是太解饞了 ， 關鍵是很清爽 ， 好吃又不會長胖 。
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烹飪貼士：
1、茼蒿當然是選擇嫩的新鮮的 ， 當然老根去掉 ， 嫩的葉子可以留下來 ， 這樣吃起來的口感更脆 。
2、茼蒿焯水的時間不用很久 ， 只要焯熟就行了 ， 不要煮得太久 ， 不然煮的過于軟爛 ， 吃不出來清脆的口感 ， 反而會不好吃 。
3、拌菜的時候還可以加一些熟花生米 ， 或者是加熟的白芝麻 ， 這樣會更香 。
4、各種調味料的搭配也很重要 ， 比如加一點香醋更開胃 。