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1、其實蒸螃蟹的話并不能大火蒸，因為大火之后的話火力太強，這時候螃蟹表面已經熟了，但是里面還未必熟，所以如果這時候覺得已經熟了，但是吃的話并不會好吃 。
【大閘蟹大火蒸還是小火 大閘蟹要大火蒸還是小火?】2、但是如果用小火的話時間太長了，那么肉質就會變得越來越老，所以真正的應該是用中小火來蒸，這樣的話才能夠將螃蟹的肉蒸熟，同時也非常q彈鮮嫩 。
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