臘八蒜綠色是什么物質 _臘八

【臘八蒜綠色是什么物質】臘八蒜里面的含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構變化，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色。臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣，冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。