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橋面蔥花餅的做法

生活百科橋面

主料：面粉300克，開水180毫升，大蔥，鹽，油適量 。
做法：
1、面粉放入盆中 ， 倒入開水，同時用筷子攪拌成絮狀 。
2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘 。
3、餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花 。
4、將餳好的面分割成小面團，大小隨意 。
5、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽 。
6、將切好的蔥花撒在上面，量隨意 。
7、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻 。
8、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，最后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘 。
9、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁 。
10、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入 ， 小火烙，蓋好蓋子 。
11、一面烙至金黃后 ， 翻過面來繼續烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了 。
備注：
1、用開水和面 ， 做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水 。
【橋面蔥花餅的做法】2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些 。