通常一款優秀的甜白葡萄酒在入口時的感覺 ， 就像吃一粒葡萄時所帶來的酸甜可口的感覺 。 甜味物質可以給酸味籠上一層朦朧的輕紗 ， 緩和其尖酸、刺激的感覺 ， 并將其轉化為清爽的口感 ， 適當活潑的酸味也可以改變甜味物質所帶來的厚重、稠膩的感覺 。 當葡萄酒中的元素呈現平衡狀態時 ， 也會提升葡萄酒的香氣表現 。

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在這里我們需要再次強調葡萄酒的風味均衡在味覺和嗅覺感受兩個層面之間存在著相互作用的關系 。 因此 ， 葡萄酒完整的和諧風味 ， 不僅僅需要和諧的酒體表現 ， 還需要葡萄酒香氣方面和諧均衡的表現來配合 ， 才能稱得上品質優秀 。 一款香氣濃郁、細膩復雜的葡萄酒可以掩蓋葡萄酒酒體上可能存在的缺陷；相反 ， 如果一款葡萄酒的香氣簡單 ， 甚至匱乏 ， 那么它的酒體缺陷就會因此變得特別明顯 。

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在一些比較罕見的品質卓越的白葡萄酒中 ， 它們的香氣通常濃烈馥郁、和諧自然 ， 盡管葡萄酒的酸度可能會出現極端現象 ， 或是極高 ， 或是極低 ， 葡萄酒的風味表現依舊和諧均衡 。 一款香氣濃郁的葡萄酒可以掩蓋葡萄酒在酒體結構上的差距 。 有些芳香型葡萄品種釀制的葡萄酒在香氣上具有自己的獨特性 ， 但是常常由于自己先天的不足 ， 會在葡萄酒酒體平衡方面出現缺陷 。

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例如加拿大的冰酒 ， 其口感十分甜膩 ， 香氣也非常濃郁 ， 酸度有時也會很高 ， 不同于傳統的平衡標準 ， 該地區的冰酒形成了自己獨有的平衡風格特點 。 相反 ， 一款平庸的白葡萄酒 ， 香氣單薄 ， 甚至缺乏 ， 盡管酒體結構方面表現均衡 ， 味道尚可 ， 我們也無法認可這款葡萄酒的品質 ， 因為缺少香氣構成的葡萄酒 ， 已經失去了風味平衡的先決要素 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。

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【優秀的甜白葡萄酒入口時有什么感覺？葡萄酒的和諧不僅僅是香氣】—————END—————

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